Étape 1 : La cuisson du boulgour
Mettre l’eau à chauffer avec une pincée de sel, une fois l’eau à ébullition baisser le feu au minimum et ajouter le boulgour. Laisser le boulgour absorber l’eau tout en le remuant délicatement avec une spatule. Une fois l’eau absorbée, déposer directement sur le boulgour un torchon propre plié en 4 (il permet de retirer le surplus d’humidité) et recouvrir le tout avec le couvercle de votre casserole. Laisser refroidir puis égrainer le boulgour dans un saladier et l'arroser généreusement d’huile d’olive.
Étape 2 : La préparation des légumes
Laver les légumes, les parer et les vider par la suite (penser à garder quelques pluches de légumes pour le dressage de votre taboulé). Tailler les courgettes à la mandoline pour réaliser une fine brunoise, puis tailler les autres légumes sans mandoline. Ciseler l’échalote et les herbes aromatiques finement. Une fois cette étape réalisée mélanger le tout et assaisonner avec quelques pincées de sel et de poivre.
Étape 3 : Incorporation de la Choux-chou(te)
Incorporer la préparation dans le saladier avec le boulgour froid et bien huilé puis bien mélanger le tout. Ouvrir notre fameuse Choux-choute et verser l’intégralité du pot dans votre préparation. La légère acidité de notre Choux-choute va remplacer le filet de citron que l’on met habituellement dans le taboulé, son onctuosité va venir lier et apporter une gourmandise incomparable.
Bonne dégustation !
Ingrédients
1 poivron rouge
200 grammes de boulgour cru
2 courgettes
2 tomates
2 échalotes
2 bottes de persil
2 bottes de coriandre
100 gramme de chouchoute
Huile d’olive
Sel
Poivre
Vous aurez besoin
Couteau
Casserole
Planche
Torchon
