Étape 1 : Préparation des légumes
Commencer par laver les brocolis et les carottes puis tailler les carottes en julienne.
Étape 2 : Cuisson des brocolis
Cuire les brocolis dans de l’eau bouillante puis les disposer dans un mélange d’eau et de glaçons, cette étape permettra de fixer la couleur et de stopper la cuisson des brocolis. Enfin couper les brocolis en deux dans le sens de la longueur et réserver.
Étape 3 : Préparation des oeufs mollets
Remplissez une casserole d’eau et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc ensuite ajouter les oeufs et laisser les cuire pendant 5 minutes. Laisser refroidir les oeufs dans de l’eau avec des glaçons ce qui facilitera l’écalage des oeufs.
Étape 4 : Coloration des légumes
Faire revenir dans une poêle les brocolis afin de leurs donner une légère coloration, puis hors du feu faire sauter la julienne de carotte et ajouter 2 cuillères à soupe de kimchi.
Étape 5 : Dressage des assiettes
Dans une assiette ronde disposer les brocolis sur les côtés de l’assiette puis au centre déposer la julienne de carotte et enfin déposer l’oeuf mollet.
Bon appétit !
Ingrédients
2 Brocolis
4 Oeufs
2 carottes
100g de Kimchi Folie
Vous aurez besoin
Couteau
Papier absorbant
Casserole
Planche
